Грибная икра из замороженных грибов — самый вкусный рецепт

Добрый день дорогие читатели блога! Сегодня будет продолжение грибной темы, и будем мы готовить икру из опят! Ведь сезон «охоты» уже в самом разгаре, и все кто любит грибочки отправляются в лес насобирать их как можно больше.

Грибная икра с луком и помидорами

Для приготовления вам понадобится:

  • грибы лесные — 1 кг
  • помидоры — 300 г
  • лук репчатый — 200 г
  • масло растительное — для жарки
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление

Грибы очистите и промойте, сложите в кастрюлю. Варите в подсоленной воде в течение 20 минут, считая с момента закипания. Проваренные грибы откиньте на дуршлаг, давая воде стечь. Промойте грибы и повторно откиньте на дуршлаг.

Пропустите грибы через мясорубку, затем обжарьте в растительном масле в течение 30 минут. Мелко нарезанный репчатый лук и нарезанные кубиками или небольшими дольками помидоры слегка обжарьте отдельно, а затем добавьте к обжаренным грибам. Перемешайте.

Массу посолите и поперчите по вкусу, обжарьте в течение 10 минут. В горячем виде икру разложите по сухим стерильным подогретым банкам, укупорьте крышками и стерилизуйте банки в течение 45 минут. Затем на 2-3 дня оставьте заготовку при комнатной температуре, после чего простерилизуйте повторно — в течение часа.

Готовую икру уберите на хранение в холодное темное место.

Икра из опят через мясорубку с морковью и луком

Люблю блюда, которые можно приготовить с помощью мясорубки. Думаю, вы тоже, ведь это всегда легко и на выходе очень вкусно. Этот рецепт, конечно же, не исключение.

Простой, вкусный, а главное необычный. Вот такой прекрасный! Давайте посмотрим что нам понадобиться:

  • опята – 1 кг;
  • соль – 3 ;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • перец – по вкусу;
  • масло растительное – 50 мл;

Приготовление:

1. Очищаем и промываем опята. Затем складываем в кастрюлю и заливаем водой в 2-3 раза больше, чем количество самих грибов.

2. Поставим на огонь и будем кипятить минут 30-40. Не забываем убирать образовавшуюся пену и посолить.

3. После варки обязательно промываем под холодной водой.

4. Следующим шагом нарежем лук полукольцами, а морковь кусочками.

5. Теперь обжариваем овощи на растительном масле.

6. Смешиваем зажарку с грибами и пропускаем через мясорубку.

7. Получившуюся массу обжариваем на среднем огне в течение 30 минут. Поперчить по вкусу и добавить 1 соли.

8. Раскладываем икру по чистым банкам и плотно утрамбовываем. Накрываем крышками, но не закрываем и запекаем в духовке 40 минут при 110 градусах.

9. Закатываем банки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Читайте также:  Зеленые помидоры с чесноком на зиму: простые рецепты

Грибная икра

Ингредиенты:

  • Грибы (свежие или замороженные) — 500г
  • Средние луковицы — 2 шт
  • Крупный томат — 1 шт (или томатная паста 3 ст. л)
  • Зубчик чеснока — 1шт
  • Уксус — 1 ст .л по вкусу
  • Соль, перец, сахар — по вкусу.

Принципиальной разницы нет, свежие у вас грибы или замороженные. Для начала грибы, если они замороженные, нужно разморозить.

Затем грибочки мы кладем в подсоленную воду и варим примерно 15 минут. Далее откидываем их на дуршлаг и даем стечь лишней воде.

Грибы могут быть любые: шампиньоны, опята, белые и др. по отдельности или же смесью.

Режем лучок крупными кубиками.

Так же крупно нарезаем томат. Кожицу с него можно снять, но это не обязательно.

Порубите мелко чесночок.

После того как ингредиенты мелко нарезаны, обжариваем их на сковородке в течение пяти минут.

К поджаренным овощам добавляем грибы и жарим еще 5-7 минут.

Теперь всю эту массу нужно будет измельчить через мясорубку. Вы можете самостоятельно выбрать средне или мелко прокрутить грибы с овощами, как вам больше нравится.

Удобно измельчить грибную массу в ту же сковородку, потому что она нам еще понадобится.

Нам нужно будет довести икру до кипения и тушить на слабом огне 25-30 минут, периодически помешивая.

По истечении этого времени солим, добавляем немного сахара, перчим по желанию. Также можете добавить любые другие, любимые вами, специи.

На этом же этапе добавляем уксус, если хочется кислинки.

Прогреваем массу еще 5 минут дополнительно, тщательно перемешав ее со специями.

Икра готова!

Из указанного количества получается 370-400 г икры.

Вы можете скушать ее сразу, заморозить или закатать на зиму в стерильную банку.

В замороженном виде, с добавлением уксуса, икорка хранится 1,5 месяца.

Как видите, рецепт очень простой, а какой вкусный — объедение!

Сохраните его к себе в социальные сети и обязательно приходите к нам за новыми вкусняшками.

Увидимся на страницах нашего блога!

23 761 просмотров

Видеорецепт очень вкусной грибной икры на зиму

Теперь у вас есть ещё немного интересных рецептов, и вы знаете, что из грибов можно приготовить оригинальную закуску — икру. Надеемся, вам полюбится это блюдо, и ваши близкие оценят его по достоинству. А как бы вы приготовили грибную икру? Какие из ваших любимых грибов вы бы для неё выбрали, и что добавили? Поделитесь впечатлениями с нашими читателями. Приятного аппетита!

Похожие записи: 10 простых овощных салатов на зиму без стерилизации «Кабачки как грибы» на зиму: подборка вкусных и простых рецептов Помидоры на зиму: 10 простых рецептов, которые рассказала бабушка

Икра из опят на зиму с помидорами

Из множества способов всегда так тяжело выбрать вкусный. Раньше всегда использовал только лук и морковь. Но решил как-то добавить томаты. Вкус они свой придали икре, но её не испортили, а только улучшили. Да разве вообще что-то может испортить грибы? Очень сомневаюсь!

Ингредиенты:

  • Опята – 1 кг.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Помидоры – 4 шт.;
  • Лук репчатый – 4 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец душистый горошком – 3 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Грибы моем под краном и отправляем в кастрюлю с водой. После закипания варим пять минут, затем сливаем. Снова отправляем в ёмкость и готовим ещё 20 минут.

Читайте также:  Варенье из тыквы: лучшие рецепты с фото пошагово

2. За это время подготавливаем овощи. Их нужно помыть и почистить. Их нужно порезать на части, чтобы они влезли в жерло мясорубки.

3. Опята готовы. Сливаем воду и немного остужаем. Теперь можно их перекрутить вместе с подготовленными овощами на мясорубке.

4. Пюре отправляем в кастрюлю. Добавляем соль, масло и все специи. Варим 40 минут. Не забывайте постоянно помешивать смесь, чтобы не пригорела.

Используйте для икры кастрюлю с толстым дном. Так она будет нагреваться равномерно, а значит содержимое не пригорит.

5. Готовую массу раскладываем по стерилизованным банкам в каждую сверху наливаем по столовой ложке растительного масла. Так икра не будет портиться и хорошо сохранится. Теперь закатываем крышки и остужаем. После убираем на хранение в холодильник.

Грибная икра из опят с помидорами

Грибную икру можно готовить с добавлением разных продуктов. Рассмотрим рецепт с помидорами. Блюдо получается сочным и вкусным.

Ингредиенты:

  • 2 кг вареных опят.
  • 700 г помидор.
  • 4 головки лука.
  • 3 помидора.
  • 12 долек чеснока.
  • 100 мл растительного масла.
  • 1 ч.л черного перца.
  • 50 мл столового уксуса.
  • 3 ч.л сахарного песка.
  • Соль по предпочтениям.

Способ приготовления икры

Если у вас свежие грибы, то их нужно почистить, отправить в кастрюлю с водой. После закипания воду нужно сменить, довести до кипения, посолить и готовить в течение получаса. Готовые опята нужно отправить в дуршлаг и отжать с них всю воду. После этого дважды прокрутить мясорубкой.

Лук с морковью очистить, помыть и нарезать на куски. После чего их нужно также пропустить через мясорубку.

В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить в нем лук.

Когда лук станет мягким, добавить к нему морковь и тушить до полной готовности.

Теперь к овощам добавить грибы и помидоры, которые предварительно нужно прокурить мясорубкой. Добавить соль, сахар и перец по желанию. Продукты помешать и на медленном огне тушить в течение 40 минут. Чтобы икра не подгорела ее нужно периодически помешивать.

Чеснок очистить, измельчить и отправить к тушеным продуктам.

Вылить столовый уксус, перемешать все ингредиенты, после чего еще 10 минут тушить.

К этому времени у вас должны быть подготовлены банки. Нужно разложить по ним икру. Заготовку простерилизовать в течение 30 минут в емкости с водой.

Теперь банки нужно закрыть пластиковыми крышками, накрыть одеялом и дождаться остывания. Хранить закуску рекомендуется в погребе. Если у вас нет такой возможности, то отправьте ее в холодильник.

Правила хранения грибной икры

По мнению многих хозяек, опята – самый лучший «материал» для приготовления икры. Во-первых, они сохраняют свой аромат, а во-вторых, лучше хранятся.

В случае, если вы собираетесь хранить пасту в морозилке без закатки, опытные кулинары рекомендуют добавлять немного лимонной кислоты в готовую икру и использовать специальные пакеты для заморозки, создавая вакуумное пространство. Такой способ позволяет хранить икру в течение года. Но если вы откроете пакет, его содержимое нужно использовать сразу.

Второй способ приготовить грибную икру на зиму – закатка.

Правила хранения грибной икры

Подготовленные банки нужно простерилизовать. Затем закладываем в них грибную массу и сверху добавляем немного горячего растительного масла. Банки предварительно накрываем стерилизованными металлическими крышками. Большая кастрюля или металлический таз наполняются горячей водой, на дно нужно выложить мягкую ткань. Устанавливаем банки, доливаем воду до уровня содержимого и доводим до кипения. Закатываем крышками, заворачиваем теплыми одеялами и оставляем остывать 3 суток.

Читайте также:  Золотые рецепты заготовок из хрена на зиму

Хранить домашние заготовки можно в кладовке, погребе или любом другом прохладном месте.

Грибная икра из опят с чесноком «пальчики оближешь»

Икра по этому способу готовиться немного быстрее предыдущих, так как меньше подвергается термообработке. Но, при этом, чтобы она хорошо хранилась, мы будем стерилизовать ее в готовом виде прямо в банках. Возможно этот рецепт вам придется больше остальных по душе.

Ингредиенты:

Грибная икра из опят с чесноком «пальчики оближешь»
  • Отварные опята — 1 кг
  • Лук — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Растительное масло — 200-250 мл
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Влейте в сковороду часть растительного масла и обжарьте овощи.

Грибная икра из опят с чесноком «пальчики оближешь»

Вареные грибы пропустите через мясорубку и добавьте в сковороду к овощам. Посолите, поперчите и влейте оставшееся масло. Обжаривайте, помешивая, около 30 минут. За 2 минуты до конца добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

Растительного масла в течение всего процесса тушения должно быть в сковороде достаточно. Поэтому, при необходимости, подливайте его.

2. Готовую горячую массу переложите в стерильные банки, влейте сверху 1 столовую ложку растительного масла и накройте крышками.

Грибная икра из опят с чесноком «пальчики оближешь»

3. На дно широкой кастрюли постелите полотняную салфетку. Поставьте туда банки и залейте горячей водой по плечики. Включите огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 10-15 минут. Затем аккуратно извлеките банки и плотно закатайте крышками. Оставьте остывать, а потом уберите в прохладное место на хранение.

 Икра из опят с  помидорами

Очень вкусный и простой рецепт грибной икры, не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

  • Опята — 1 кг
  • Лук — 5-6 шт.
  • Помидоры — 6 шт.
  • Масло растительное
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Отвариваем грибы в подсоленной воде 20 минут, затем промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость . Измельчить в блендере или комбайне и обжаривать 30 минут на сковороде.

Помидоры и лук измельчить и обжаривать на небольшом количестве масла.

Далее перекладываем грибы в сковороду к помидорам и луку, добавляем специи по вкусу и тушим 10 минут.

Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и закатываем ключом.

Даем икре остыть и настояться несколько дней в комнате, после чего простерилизуем банки в духовке или кастрюле 40—60 минут.

Удачных заготовок!

Замораживать икру и долго хранить

По мнению Александра Новикова, замораживать икру «допустимо, но нежелательно», продукт не испортится, но значительно потеряет во вкусе — станет водянистым. По словам Алёны Лавровой, при заморозке все полезные свойства икра теряет, в том числе полезные насыщенные жирные кислоты. Эксперты советуют покупать икру небольшими порциями и сразу есть — сейчас это доступный продукт, который продаётся в каждом магазине.

По мнению Александра Новикова, держать икру можно в холодильнике не более 5 дней. Всё потому, что в норме этот продукт хранится при температуре –2…–4 градуса. В условиях холодильника такие условия создать невозможно.