Простые рецепты варенья из малины на зиму

У нас на даче растет несколько кустов ароматной малины. В горячую пору мы собираем ягодки несколько раз в день: и поесть, и разные блюда приготовить, и обязательно запастить на зиму! Ведь это доступное и вкусное средство при простуде, природный антибиотик. Главное – поменьше тепловой обработки, чтобы полезные вещества прекрасно сохранились. Поэтому решила я сегодня поделиться с вами простыми рецептами варенья из малины на зиму. Готовится легко, обалденно вкусное и невероятно полезное!

Рецепты заготовки из малины без варки

Протертая малина

В стеклянной, фарфоровой посуде (неметаллической) засыпать ягоды сахаром в пропорции – 1:1. Уменьшать количество сахара не рекомендуется – от вспомогательного ингредиента зависит сохранность малины. Допустимо даже соотношение сахара в 2 раза больше.

Массу поставить на холод на 2 часа – до стекания сока, потом измельчить. Кому-то нравится применять деревянный пестик, кто-то предпочитает пользоваться блендером, хотя от его применения ягоды могут окислиться.

Рецепты заготовки из малины без варки

Наиболее нежная, воздушная масса получается в результате трудной работы – перетирания через сито. Зато малиновое пюре оправдывает затраченные усилия.

Простерилизованные паром или прогретые в микроволновке банки наполнить, оставив 1 см сверху. Это пространство заполнить сахарной корочкой для ограничения доступа воздуха. Закатать прокипяченными крышками. Хранить в подвале или холодильнике. Получается очень приятное лакомство красивого цвета на зиму. Чай с его добавлением становится пахучим, а организм получает так недостающие зимой полезные вещества.

Варенье без варки

Ягоды пропустить через мясорубку или раздавить в кастрюльке ступкой – каждому по душе свой метод измельчения.

Смешать с сахаром, поставить в тепло на 6 часов. За это время кристаллики сахара полностью растворятся. Некоторые хозяйки применяют сахарную пудру. Она лучше и быстрее растворяется, и варенье готовится за 2 часа.

Рецепты заготовки из малины без варки

После указанного времени разложить по подготовленным банкам, верхним слоем всыпать сахар, создав «шапку» для защиты от воздуха, закрутить. Хранить заготовки нужно в холодильнике всю зиму.

Приготовить малину без варки крайне просто, а сама заготовка чрезвычайно полезна. Зимой она обогатит организм полезными веществами, поможет поддержать иммунитет.

Малина в морозилке

К этому рецепту сохранения душистой ягоды прибегают с целью сберечь ее полезные свойства и наслаждаться вкусом в зимние месяцы. Грамотно замороженная малина сохраняет до 95 % витамина С.

Пошаговые действия для правильной заморозки:

Рецепты заготовки из малины без варки
  1. Использовать только хорошо созревшие крупные ягоды.
  2. Можно замораживать отдельными ягодами, с сахаром, пюре, в контейнере.

Свежая малина

Тонкий слой ягод оставить в морозильной камере до замерзания. Пересыпать их в пакетики, из которых полностью удалить воздух, заложить на хранение.

С сахаром

В емкости укладывать послойно плоды и сахар. Плотно закрыть посуду, хранить в морозилке.

Рецепты заготовки из малины без варки

Пюре

Рецепт очень прост. Измельчить малину, перемешать с сахаром, выложить в емкости, сохранять в холодильной камере.

В контейнере

Целые малиновые ягоды подержать в морозилке 12 часов, переложить в контейнеры. Открыв их зимой, можно чувствовать на языке природную сладость чудо-ягоды, любоваться красиво сохранившимися плодами.

Засахаренная малина

Рецепты заготовки из малины без варки

Малину не мыть – мокрая забродит даже на холоде. В большой емкости перетереть (в кашицу или слегка – на свой вкус) с сахаром 1:1 для недолгого хранения, 1:2 для более длительного, примерно до нового урожая. В банках сверху создать «пробку» из сахарного слоя. Убрать заготовки в холодильник. Открывая каждую баночку, можно насладиться изумительным запахом, вкусом свежей малины, да и при простуде она будет отличным помощником.

Сваренное на огне варенье не всем нравится, хозяйки стараются запасти незаменимую при простудных и других заболеваниях помощницу в свежем виде.

Малина с бананом – сырое варенье по классическому рецепту

Понадобится место в холодильной камере для размещения еще одного вида зимних припасов. Готовится оно легко и быстро:

  • 2 кг ягоды;
  • 5 спелых бананов;
  • 2,5 кг сахара.
Рецепты заготовки из малины без варки

Малину подготовить обычным способом, бананы очистить и нарезать кружочками. Все измельчить. К полученной массе небольшими порциями добавлять сахар и перемешивать до его растворения. Перенести в прохладное место на 4-5 часов. Охлажденным закатать в банки.

Читайте также:  5 рецептов салата из морской капусты: вкусно и полезно

Получается необычное вкусовое сочетание, наподобие фруктовой жвачки с устойчивым послевкусием во рту. В зимние холода варенье с неповторимым ароматом доставит много радости.

Малина с медом холодным способом

Это старинный традиционный рецепт наших бабушек, сохранившийся с XIX века. Сахар тогда был очень дорог, поэтому витаминную кладовую на зиму готовили с медом. Это безупречный консервант. Ягоды в сочетании с ним имеют двойную пользу.

Взять продукты в сочетании 1 кг на 1 кг. Лучшие сорта – цветочный и липовый мед. Перетереть до желеобразного состояния, на выбор частично сохранить целость ягод. В банки закладывать слоями, начиная и заканчивая медом. Весь процесс занимает четверть часа. Отличный вариант для сбережения чудодейственных качеств плодов и богатых природных свойств меда.

Рецепты заготовки из малины без варки

Малина с лимоном без варки

На 1 кг измельченных ягодок понадобится 2 кг сахара и лимон. Обдать его кипятком, пропустить через мясорубку с кожурой. Соединить все три ингредиента, перемешать до однородности, закатать в банки. Есть и 2-й способ – соединить целые плоды и дольки лимона. На холоде простоит 24 месяца. Гостей удивит оригинальностью, семью избавит от авитаминоза, поможет работе сердца.

Пятиминутка

Этот рецепт очень распространен, поскольку он самый быстрый. Но нужно не просто сварить варенье на скорую руку, а придать ему густоты, по максимуму сохранить полезные вещества.

Компонентами для приготовления будут сахарный песок и ягоды в пропорции 1:1. Воду не нужно добавлять, чтобы сироп был густым.

Пятиминутка

Переберите малину, промывать ее не обязательно. Если в продукте есть червячки, залейте их на 10 минут раствором соли (1 ст. ложка соли на 1 л.). Когда вредители всплывут, слейте подсоленную воду и качественно сполосните малину. Откиньте ее на дуршлаг, дайте жидкости стечь и высохнуть.

Поместите ягоды в таз, где будет готовиться варенье. Растолките малину толкушкой или блендером.

Посыпьте ягоду сахаром, равномерно перемешайте и оставьте на ночь в помещении с низкой температурой.

Пятиминутка

С утра снова перемешайте и поставьте на слабый огонь.

Помешивайте, пока сахар не растворится. Усильте огонь, дождитесь кипения и держите ягоды на плите около 5-7 минут. Осторожно соберите всю пену.

Простерилизуйте баночки и крышки. Разлейте готовое варенье по емкостям доверху, закрутите крышки.

Пятиминутка

Переверните тары вверх дном, закутайте тканью и дайте продукту остыть. Поставьте его на хранение в холодное место.

Особенности приготовления варенья из малины

Создание варенья имеет свои правила. Если их придерживаться, продукт получится особенно вкусным. Например, не стоит делать десерт более, чем из 2 килограмм ягод, поскольку они подавят друг друга, к тому же, продукт будет сложно размешивать.

Если готовить варенье не по ускоренному варианту, то после настаивания нужно слить со смеси ягод с сахаром сок, затем прокипятить его 5 минут и снова добавить к общей массе. Все настаивается еще несколько часов, затем варится на малом огне не менее 20 минут.

Если хочется, чтобы десерт получился идеально однородной консистенции, стоит добавить к ягодам и сахарному песку немного желатина. На килограмм малинки понадобится 5 грамм вещества. Такая сладость годится в качестве начинки для пирога или пирожков.

Чтобы варенье не меняло цвет и оставалось красным (а не коричневым), следует добавлять в него немного лимонной кислоты. Для 2 килограмм продуктов нужно около 10 грамм кислотного порошка.

Закатанные банки обязательно переворачиваются крышками вниз и укутываются, так они стоят 6-7 часов до полного остывания.

Полезнейшим вариантом заготовки малинки считается засыпание ее сахаром и последующее измельчение в блендере. Масса хранится в плотно закрытых банках в холодильнике, погребе, либо на балконе (если там достаточно холодно).

В заготовке малины и прочих сезонных ягод на зиму нет ничего сложного. Если выбрать простой рецепт и внимательно ему следовать, с этим справится каждый желающий.

ПоделитьсяОпубликовано: 181

Малиновый джем и его приготовление

Из перезревшей малины варенье хорошего качества сварить уже нельзя, поэтому на её основе можете сделать отличный джем. Рецепт приготовления такой:

  1. Положите ягоды в кастрюлю или эмалированную посуду.
  2. Влейте туда стакан воды.
  3. Варите на медленном огне, постоянно помешивая и раздавливая малину вилкой.
  4. В готовую массу добавьте сахар и варите до готовности, постоянно мешая и удаляя пенку.
  5. Под конец прибавьте до 3 г. лимонной кислоты.

Варить нужно около 20 минут после закипания, готовую массу разложите по банкам. Первый раз в европейских широтах малина появляется в середине лета. Если вы не успеете приготовить из неё варенье, можете воспользоваться ремонтантными сортами ягод, плодоносящимся от августа и до холодов. Поэтому даже в сентябре вы будете иметь возможность приготовить вкуснейшее малиновое варенье на зиму.

Польза малинового варенья для организма

Все мы знаем о пользе малинового варенья при простуде. Наши мамы и бабушки не зря открывали баночку, как только замечали первые признаки этого заболевания.

  • Благодаря большой концентрации витамина С и наличию фитонцидов малина прекрасно борется с микробами и ускоряет обмен веществ в организме.
  • Кстати, фитонциды называют еще и природным антибиотиком и именно они дают ягодам их аромат.
  • Также в борьбе с температурой помогают вещества, которые по своей природе близки к ацетилсалициловой кислоте. Они разжижают кровь и помогают противостоять инсультам.
  • Кроме того, малиновое варенье богато эллаговой кислотой, которая предотвращает деление раковых леток и нейтрализует канцерогены.
  • А помимо этого в составе варенья из малины есть витамины А, РР, группы В и бета-каротин.
Польза малинового варенья для организма

Однако, все эти вещества сохраняются только в правильно приготовленном варенье, а лучше в том, которое подвергается минимальной тепловой обработке. Также стоит помнить, что это настоящая сахарная бомба — калорийность малинового варенья составляет 273 килокалории на каждую сотню грамм. А значит, употреблять его нужно в умеренных количествах.

Малиновое варенье с мятой лимоном и базиликом

О да этот рецепт очень редкий. Набор ингредиентов далеко не стандарт, но и вкус у такого варенья будет на любителя. Не зря рецепт чаще называют волшебное варенье. Да уж по колдовать с этим рецептом придется.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Малина 1 кг.
  • Сахар 400.
  • Половинка не большого лимона (понадобятся цедра).
  • Мята 3-5 листочков.
  • Базилик 3-4 листика.
  • Вода 100-120 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Первым делом перебираем малину и перекладываем её в посуду с толстым дном.

☑ Пересыпать малину сахаром и залить водой. Оставим малину в сахаре на 6 часов.

м Через отведенное время вы увидите что малина уже практически вся покрыта собственным соком. Это говорит о том что сахар начал действовать и это очень хорошо.

☑ Ставим посудину на медленный огонь и доводим варенье до кипения. Не забываем переодически помешивать варенье что бы оно не подгорело.

Малиновое варенье с мятой лимоном и базиликом

☑ Варим в течении 10-15 минут и убираем нагрев полностью. Оставляем варенье на плите до полного остывания и переносим его в холодильник. Очень удобно варенье прокипятить с утра и оставить его до вечера.

☑ Вечером берем половину лимона и снимаем с него цедру. Цедру снимайте аккуратно что бы не захватить белую часть. Нам нужно только верхняя часть цедры.

☑ Листочки мяты и базилика хорошо вымыть и высушить бумажным полотенцем.

☑ Теперь берем небольшой отрез марли и заворачиваем цедру листья мяты и базилика в небольшой узелок из марли. Важно сделать концы узелка длинными что бы мотом можно было легко достать узелок из кастрюли.

Также важно что бы ингредиенты из узелка не выпали в само варенье. Так как их там не должно быть.

☑ Ставим кастрюлю с вареньем на огонь, опускаем в варенье узелок с травами и варим варенье в течении 20 минут. После чего достаем узелок с травами и убираем его на тарелочку.

☑ Варенье разливаем по подготовленным банкам и закручиваем.

Вот и все что нужно сделать что бы приготовить малиновое варенье с лимоном базиликом и мятой. Возможно этот рецепт станет вашим любимым.

Как сварить варенье с желфиксом

Бывает, прошли дожди, и ягодка уродилась водянистая. Как ни старайся, а густое варенье не получается. Для таких случаев у меня припасен рецептик, как сделать душистое лакомство с желфиксом (можно с пектином). Это натуральное вещество с желирующими свойствами поможет сократить количество сахара в десерте, сохранит ягодный вкус и яркий цвет малины.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод малины;
  • 500 г сахарного песка;
  • 1 пакетик желфикса 2:1 (25 г).
Читайте также:  10 лучших рецептов самого вкусного домашнего печенья

Как готовим:

  1. Переберем малину. Если домашняя – можно не мыть. Или промоем ее максимально аккуратно, в дуршлаге.
  2. Стерилизуем баночки и крышки.
  3. В керамической (или эмалированной) посуде разотрем ягодки ступкой или пестиком. Степень измельчения – по вашему желанию.
  4. Смешиваем содержимое пакетика желфикса с 2 ст. ложками сахарного песка. Высыпаем в растертую малину. Ставим на плиту и варим, помешивая, пока не закипит.
  5. Теперь уменьшаем огонь, всыпаем остальной сахар. Сколько варить после закипания? Около 3-5 минут, не больше. Обязательно снимаем пену с мусором. Лакомство вскоре загустеет.

Выключаем огонь. Раскладываем лакомство в чистые сухие банки. Закатаем их, перевернем и закутаем в теплое полотенце. Когда остынут – перенесем в кладовую.

Заботливые хозяюшки с любовью запасаются полезным лакомством на зиму и охотно делятся рецептами со всеми желающими. Посмотрите такое увлекательное видео, как легко заготовить варенье из малины.

Надеюсь, вам пригодятся наши рецепты, и вы еще не раз холодной зимой порадуете себя ароматным чаем с полезным малиновым лакомством. Приятного вам аппетита, и будьте здоровы!

Королевское ассорти: малина, черная смородина, апельсин

Необычное сочетание и превосходный результат. Вас порадует не только вкус лакомства, но и его аромат.

Подготовим компоненты:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг смородины;
  • 1 апельсин;
  • 1-1,5 кг сахара.

Готовим пошагово:

  1. Соединяем ягоды в одной общей миске. Апельсин нарезаем на маленькие кусочки, оставляя шкурку. Затем отправляем цитрус к малине и смородине.
  2. Измельчаем компоненты погружным блендером. Затем всыпаем сахар и снова все взбиваем.
  3. Разливаем массу по герметичным контейнерам и убираем в морозилку. Можно хранить в холодильнике. Тогда добавьте 3 кг сахарного песка и простерилизуйте емкости.

Варенье из черной смородины с малиной

Королевское ассорти: малина, черная смородина, апельсин

Варенье из черной смородины с малиной

Разные сорта ягод требует индивидуального подхода. А значит придется уделить немного больше внимания процессу приготовления.

Понадобятся продукты:

  • Пол килограмма смородины
  • Два килограмма малины
  • Два с половиной килограмма сахара

Рецепт:

  • Перебранную от сора малину засыпаем на ночь сахаром
  • После чего кастрюли с малиной ставим на пламя и припускаем 5 минут
  • Оставляем остужать
  • Провариваем еще 5 минут
  • Промытую  и просушенную смородину засыпаем в бурлящую малину
  • Варим 10 минут
  • Раскладываем в чистые стеклянные банки
  • Накрываем упругой крышкой
  • Отправляем на хранение

Варенье из смородины и малины за минут – простой рецепт

Поэтому оставляю на ваш суд, если хотите, можете последовать и приготовить такое оригинальное варенье.

Ингредиенты:

Варенье из смородины и малины за минут – простой рецепт
  • Малина – 1 кг.
  • Смородина черная – 1 кг.
  • Сахар – 2 кг.

Приготовление.

Подготовленные ягоды пропускаем через мясорубку (1 кг. малины и 700 гр. смородины) и хорошенько перемешиваем их.

Добавляем 300 гр. смородины без хвостиков. Перемешиваем.

Варенье из смородины и малины за минут – простой рецепт

Вмешиваем в пюре с ягодами сахар.

Расфасовываем «варенье» по банкам. Отправляем в холодильник.

Кстати, такую протертую смесь можно заморозить. Разлить по формочкам. Сначала охладить в морозильнике (в холодильнике). А после этого вынуть из форм, сложить в специальные пакеты для заморозки и отправить в морозильную камеру. Такое «варенье» отлично прозимует. Его легко разморозить при необходимости и использовать для начинок, в чай для приготовления муссов.

Видео о том как приготовить густой джем из малины и смородины с Желфикс

Варенье из смородины и малины за минут – простой рецепт

Очень удобно таким способом варить варенье (джем). Он очень густой и невероятно ароматный, а готовится в считанные минуты.

Рецепт:

  • Смородина 700 гр.
  • Малина 300 гр.
  • Сахар 1 кг.
  • Готовили с «Желфикс» от доктор Оеткер

Подробности смотрите в видео от Ольги Матвей:

Варенье из смородины и малины за минут – простой рецепт

Варенье из смородины и малины без варки

Что нужно (на 1,5 л):

  • красная смородина – 0,5 кг;
  • малина – 0,5 кг;
  • сахар – 1 кг.

Как приготовить:

Варенье из смородины и малины без варки
  1. Подготовленные плоды малины и смородины перемешайте между собой. Засыпьте их сахаром и перемешайте еще раз.
  2. Разомните ягодную массу толкушкой и дождитесь, когда сахар полностью растворится в ягодном соке.
  3. Протрите ягоды через сито, если хочется получить десерт с более нежной консистенцией (но тогда его получится меньше).
  4. Разложите по чистым сухим банкам, плотно закройте. Крышки можно использовать как металлические, так и пластиковые, но любые из них нужно предварительно прокипятить.

Сырое варенье из смородины и малины наиболее полезно, но хранить его можно только в холодильнике.