Выпечка без глютена: Заменяем пшеничную муку по всем правилам

Пекарский порошок — важная составляющая бездрожжевых хлебобулочных изделий. Применяется в кулинарии с 1903 года. Помимо оригинального названия в рецептах упоминается как «разрыхлитель» и «бакпульвер». Его можно приготовить самостоятельно или купить в ближайшем продуктовом магазине.

Правильное разведение сухого молока

Чтобы получить качественный продукт, требуется его правильное разведение. Так как же развести молочный порошок, чтобы он имел вкус натурального молока?

Самое важное — использовать в процессе разведения только теплую воду. Если взять кипяток, то молоко просто сварится и образует много комочков. Холодную воду также не рекомендуется использовать. В этом случае молоко не достаточно растворится и оставит кусочки концентрата. Лучшим решением будет взять кипяченую воду и остудить её до комнатной температуры.

Необходимые пропорции:

  • 200 мл жидкости;
  • 5 чайных ложек (25 грамм) порошка.

Процесс приготовления:

  1. Берем глубокую миску и кладем нужное количество сухого молока.
  2. Из всей воды, которую мы рассчитали по пропорции, наливаем 50 мл. Наваливать необходимо тонкой струйкой и постоянно помешивать, чтобы избежать образования комочков. Затем выливаем оставшуюся воду и также тщательно мешаем наше молоко.
  3. Как только смесь будет готова, оставьте ее на столе минут на 10-15. Это нужно сделать для того, чтобы белковый порок окончательно разбух. После этого наш продукт готов к применению. Таким образов, мы приготовили молоко с 2,5% жирности.
  4. Если вы хотите изменить его жирность, просто варьируйте количество сухого порошка в большую или меньшую сторону на количество воды.

Используя такое молоко для приготовления таких блюд, как каша, блины или булочки, можно не разводить молоко полным объемом жидкости, как описано выше. Будет достаточно налить к порошку немного воды, размешать до растворения комочков, а остальную жидкость добавлять по мере необходимости вашего будущего блюда.

Разведенное сухое молоко ничуть не хуже привычного нам молока. Его можно доводить до кипения (в приготовлении супа или каши), и даже использовать в качестве основы для получения кисломолочных продуктов.

Виды и сорта муки

По мнению опытных пекарей, для производства хлеба и сдобных изделий в хлебопечке лучше применять пшеничную и ржаную муку. Выпечка из нее очень вкусная, полезная, красивая, соответствует всем необходимым стандартам.

В свою очередь, каждая из них подразделяется на сорта, которые разрешают более конкретно подойти к выбору необходимых свойств и качества готового изделия.

Итак, пшеничный продукт делится на:

  • крупчатку;
  • высший сорт;
  • первый сорт;
  • второй сорт;
  • обойная (цельнозерновая).

Крупчатка представляет собой продукцию наивысшего класса с самым мелким помолом. Она имеет красивый белый цвет. Из нее выпекают хлебобулочные изделия отличного качества и вкуса. Она применяется как для изготовления белого хлеба, так и сдобных булочек.

Сорт пшеничной массы также говорит о ее высоких свойствах. Он представляет собой сорт экстра-класса. Именно этот вид муки стоит на первом месте по своим свойствам. Для ее изготовления берут только серединную часть зерен пшеницы.

Первый сорт пшеничного продукта также используется для выпечки домашнего хлеба, но его рекомендовано смешивать с частью ржаной муки. Это полезный продукт для людей, находящихся на различных диетах. В остальных случаях первый сорт применяют для изготовления пряников, печенья, коврижек. Товар этой разновидности имеет более темный цвет, чем высшего сорта и крупчатка. Это обусловлено наличием в ней отрубей.

Цельнозерновая, или как еще называют обойная, мука представляет собой консистенцию мелкой крупы, так как для ее производства выполняют только один помол зерен. Ввиду того, что используется полностью все семя, такая мука обладает большим количеством полезных веществ. Среди них:

  • пищевые волокна;
  • клетчатка;
  • жирные кислоты.

Ржаная масса, как и пшеничная, состоит из нескольких видов:

  • сеяная,
  • обдирная,
  • обойная.

Для производства сеяного продукта выбирают только среднюю часть зерна. Она имеет белый цвет с легким кремовым оттенком.

Обдирная мука также представлена мелким помолом белого цвета с сероватым оттенком. В ее составе встречаются мелкие частички зерновой оболочки.

Обойная ржаная масса — самая полезная, так как в ней содержится большое количество отрубей. Она имеет серый цвет, используется для приготовления диетических хлебных изделий. В чистом виде такая продукция применяется редко, так как в ней содержится много смолистых веществ. От ее количества зависит внешний вид и структура полученного теста. Чем больше ее в смеси, тем плотнее получится масса, темнее будет ее цвет. Чтобы выпечка в итоге вышла мягкой, привлекательной, ржаную муку смешивают с некоторым количеством белой пшеничной. Пропорции частей зависят от назначения хлебобулочной выпечки и предпочтений потребителей.

Как работать с хлебопечкой?

  1. Чтобы не засыпать продукты внутрь хлебопечки, достаньте форму для хлеба из машины и поставьте ее на весы, чтобы взвесить ингредиенты.
  2. Сразу после выпечки вынуть хлеб из формы.
  3. Используйте пластиковую лопатку, чтобы вынуть хлеб из формы.
  4. Не открывайте машину до завершения цикла выпечки.

Дополнительная информация: Дрожжи: для чего они нужны в тесте?

Какие использовать дрожжи и муку в хлебопечке?

  • При покупке дрожжей проверьте упаковку, чтобы убедиться, что они подходят для хлеба. Используйте сушеные дрожжи, так как они не требуют брожения. И перед покупкой убедитесь, что пакетик смеет свежую дату упакови. После открытия не используйте их дольше трех месяцев.
  • Используйте дрожжи в любой хлебопечке в любом цикле. Для активных сухих дрожжей используйте 3/4 чайной ложки дрожжей на каждый стакан муки. Активные сухие дрожжи не рекомендуются для одночасовых или менее циклов хлебопечки. Для растворимых дрожжей: используйте 1/2 чайной ложки дрожжей на стакан муки. Для одночасовых циклов хлебопечки количество дрожжей необходимо удвоить или утроить; предлагаемая температура жидкости зависит от машины.
  • Хотя многие люди склонны экспериментировать с разными видами муки, лучше использовать крепкую хлебную муку, так как в ней больше глютена, что поможет буханке подняться.
Читайте также:  Квашеные баклажаны фаршированные морковью и чесноком

Как сбалансировать ингредиенты?

  1. У вас могут быть подходящие ингредиенты, но если вы не добавите их в правильных пропорциях, испеченный хлеб не будет выглядеть так, как вам бы хотелось его видеть; или иметь вкус, на который вы не рассчитывали.
  2. Соль полезна, так как способствует укреплению глютена. Но слишком много его убивает дрожжи.
  3. С другой стороны, сахар питает дрожжи. Дрожжи потребляют небольшое количество сахара, но слишком много сахара приводит к получению слишком коричневого хлеба.
  4. Также добавьте достаточно жидкости, чтобы не получить плотный или плоский хлеб.

Дополнительная информация: Соль и ее важная роль в тесте

Какой должна быть температура ингредиентов для хлебопечки?

  • Вы должны хранить все ингредиенты при комнатной температуре, если в рецепте, который вы используете, не указано иное.
  • Избегайте использования очень горячей жидкости, потому что она убивает дрожжи. Но также не следует полагаться на холодные жидкости (с температурой холодильника), так как они могут повлиять на то, как поднимается ваш хлеб.

В чем разница между циклами хлебопечки?

  • Циклы хлебопечки предлагают гибкость для оптимизации характеристик хлеба. Каждый цикл имеет определенное время и определенную температуру, чтобы добиться максимальной производительности теста.
  • Обычно цикл из цельной пшеницы имеет более длительное время подъема и запекания. Информацию о конкретных циклах машины изучите в руководстве к машине.

Как мне узнать, какой цвет корочки хлеба выбрать?

Как прожить без глютена?

Выход один — безглютеновая диета. В каких же продуктах нет этого элемента? Список достаточно обширен:

  • свинина, говядина, куриное и прочее мясо;
  • фрукты, ягоды, орехи и грибы;
  • бобовые;
  • картофель;
  • все виды рыбы и морепродукты (рыбу желательно дикую);
  • молочные натуральные продукты, включающие молоко, кефир, йогурты, творог, масло;
  • различные овощи (тыква, фасоль, баклажаны и другие);
  • гречка, сорго;
  • рис, кукуруза и кукурузная мука;
  • кинва (киноа или лебеда);
  • амарант;
  • пшено;
  • цельнозерновой хлеб, бездрожжевой (из вышеперечисленных круп).

Как видим, список настолько большой, что не представляется сложным питаться продуктами, которые глютен не содержат. А значит и не только подпитывать свой организм полезными веществами, но и оздоравливать его. Можно также использовать крупы для приготовления каш, которые без сомнения полезны и детям, и взрослым.

Но что же делать с хлебом? Ведь мы его едим со всеми блюдами практически. А выпечка? Ведь хочется иногда и побаловать себя чем-нибудь, да и домашних тоже. Можно ли как-то заменить пшеничную муку (в которой, кстати сейчас содержится до 50% глютена)? И как сделать замену так, чтобы выпечка оставалась вкусной и аппетитной?

Виды муки без содержания клейковины

Оказывается без пшеничной муки вполне возможно обойтись, ведь существует достаточно много видов этого необходимого для выпечки продукта. Его можно получить из орехов, семечек, бобовых. А еще есть кокосовая, миндальная мука, а также из нута (турецкого гороха) и из киноа. Они очень полезны для организма, богаты клетчаткой и белком. Рассмотрим основные виды.

Мука из бобовых

Этот продукт обеспечивает нужную текстуру выпечке, а также богат белком и клетчаткой, а вот жира в нем мало. Популярна мука из стручковой фасоли и из турецкого гороха (нута). Идеально подходят для изготовления хлебобулочных изделий, а также блинов и печенья, имеют довольно сильный аромат и вкус.

Гречневая

Гречка не относится к злаковым культурам (семейство ревеневых). В ней глютен не содержится. Зато много полезного для организма белка и весь список основных для человека аминокислот. Рекомендуется для приготовления домашней лапши, хлеба и блинов, потому что имеет ярко выраженный вкус зерна.

Кукурузная

Может иметь обычную консистенцию, а может быть грубого помола. Обычно дает изысканный вкус кукурузы и прекрасно получаются домашние булки, кексы и вафли из нее.

Картофельный крахмал

Продукт практически безвкусный и не имеющий аромата. Идеально подходит для загустения не только в рецептуре выпекаемых дома изделий, но и для супов и соусов.

Мука из сорго

Приобретает все большую популярность благодаря огромному количеству питательных веществ. Из всех безглютеновых видов муки эта — самая полезная. Отличный выбор при выпекании пирожных, блинчиков. Практически лишена аромата и вкусовых качеств, может входить в состав безглютеновых смесей для муки.

Рисовая

Есть 2 вида:

  • Из коричневого риса. Содержит в составе полезнейшие отруби, но лучше использовать мелкий или супермелкий помол, потому что содержит в составе нешлифованные частички зерен;
  • Из белого риса. Не содержит столько питательных веществ. Но большой плюс — универсальность, благодаря отсутствию особого вкуса и запаха.

Существуют и еще виды безглютеновой муки: мука из киноа, из ядер орехов, пшенная, амарантовая. Основная составляющая для выпечки нашлась, а где же теперь взять заменитель глютена, чтобы блюдо получилось нужной структуры и плотности?

Читайте также:  Как приготовить индейку на Новый год в духовке сочной и мягкой

Заменители глютена в выпечке

Чтобы сохранить воздушность и эластичность теста с безглютеновой мукой необходимо использовать не более 0,5 — 1 ч.л. аналога глютена на  1 стакан мучной смеси. Иначе тесто получится чересчур густое и тяжелое или, наоборот, не будет пригодным для выпекания. Итак, глютен можно заменить 2 основными аналогами:

  1. Камедь ксантановая. Является отличным загустителем, особенно для изделий на дрожжах. Получается из кукурузы.
  2. Гуаровая камедь. Это вещество получается из схожего с бобовыми растения Циамопсиса четырехкрыльникового. Финансово более экономный вариант, а также содержит большой процент клетчатки в жидком состоянии. Если есть проблемы с пищеварением, то следует употреблять с осторожностью. Рекомендуется для создания нужной текстуры теста.

Почему цельнозерновая мука лучше белой

Кишечнику и системе пищеварения нужно грубое волокно для активной и правильной работы. Цельнозерновая пшеничная мука — это та же пшеничная, только с составляющими частицами пшеничных зерен, полезными веществами. Таким образом, в состав входят витамины группы В, белки, кальций, магний, марганец, железо, фосфор и другие.

Производство белой муки подвергает ее обработке, очищению от лишних примесей. Наиболее ценные составляющие оболочки зерен убираются, оставляя крахмал. А последний откладывает жир, выводит кальций, снижает усвояемость аскорбиновой кислоты, железа. По калорийности цельнозерновая и белая почти равны. Цельнозерновой хлеб показан при различных заболеваниях. Даже во время диеты его можно выпекать самостоятельно, используя только правильные ингредиенты и не переживая о последствиях.

Показания к употреблению:

  • Сахарный диабет, заболевания сердца и сосудов
  • Отложение холестерина
  • Запоры
  • Нарушение пищеварения.

В составе имеется грубое волокно, сложные углеводы, которые помогут долгое время оставаться сытым. В любом магазине можно купить цельнозерновой хлеб. Полезнее и вкуснее он получится, приготовленный своими руками. Особенно удачно и просто будет, если есть хлебопечь.

Заключение

Хлебопекари рекомендуют придерживаться не сложных правил, и тогда хлеб на столе будет не только вкусным, но и полезным. Муку желательно просеивать через сито. Это насытит каждую частичку кислородом, общая масса станет пышнее. Нужно четко следовать рецептуре, не пропуская ни одного пункта. Если, добавив больше или убрав ингредиент, можно нарушить консистенцию продукта и даже испортить весь процесс приготовления. Хлеб из ржаной муки может не подниматься высоко, как хотелось. Вместо воды добавляют соки овощей, фруктов, заварку. Это улучшит вкус и внешний вид. Во время выпекания не нужно открывать крышку аппарата, перемешивать или трогать. Тесто может опасть.

Меню человека должно быть разнообразным. Не принесет особого вреда один ломтик свежеприготовленного хлеба из цельнозерновой муки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Пекарский порошок в выпечке

Благодаря использованию химических разрыхлителей тесто, замешанное без дрожжей и заквасок, получается пышным и воздушным. Пекарский порошок поможет вам сделать высокий бисквит, ажурные блинчики или аппетитные кексы. Это незаменимый ингредиент вкусной выпечки из разных видов теста, который используют пекари и кондитеры во всем мире. Разрыхлители применяются для приготовления диетических хлебобулочных изделий. Последние входят в рацион людей, заботящихся о правильном питании.

Как правильно использовать?

Порошок для выпечки важно добавлять в муку до ее соединения с влажными ингредиентами. Это предупредит преждевременное взаимодействие его активных компонентов.

В среднем, на 500 г муки требуется 20 г разрыхляющего состава. При использовании покупной смеси нужно ориентироваться на рекомендации конкретного производителя.

Чем заменить пекарский порошок?

Вместо сбалансированной смеси разрыхлителей можно использовать пищевую соду и уксус. Результатом их взаимодействия является выделение углекислого газа. Важно эти продукты добавить в тесто по отдельности: соду соединить с сыпучими ингредиентами, уксус — с жидкими. При отсутствии последнего воспользуйтесь лимонной кислотой. Это самый простой способ заменить пекарский порошок, готовя блюдо из бисквитного или песочного теста.

Пекарский порошок в выпечке

Рецепты

Использование пекарского порошка позволяет упростить процесс приготовления выпечки. Если быстрое дрожжевое тесто умеет замешивать далеко не каждая хозяйка, то сделать заготовку для песочного печенья, бисквита или творожной запеканки получится даже у неопытного кулинара. Секрет пышности готового изделия — правильное использование разрыхлителя.

Вишнёвый пирог

Ингредиенты:

  • молоко — 100 мл;
  • сахар белый — 110 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сахар ванильный — 10 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • мука пшеничная— 130 г;
  • вишня без косточки — 2 ст.;
  • пекарский порошок — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. смешать просеянную муку и пекарский порошок;
  2. отдельно взбить яйцо и 2 вида сахара;
  3. добавить молоко и масло;
  4. соединить все ингредиенты;
  5. размешать тесто до однородности;
  6. смазать форму маслом;
  7. выложить вишню;
  8. залить тесто;
  9. выпекать пирог при 180ºС 30 мин.

Шарлотка

Ингредиенты:

  • яблоко — 2 шт.;
  • сахар белый — 180 г;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • мука пшеничная — 130 г;
  • пекарский порошок — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. очистить яблоки от кожуры и семян;
  2. мякоть нарезать кубиками;
  3. выложить их в смазанную форму;
  4. отдельно взбить яйца с сахаром;
  5. просеять в пышную массу муку, добавить пекарский порошок;
  6. аккуратно вмешать сухие ингредиенты с помощью лопатки;
  7. залить получившимся тестом яблоки;
  8. выпекать пирог при 180 ºС 20 мин.
Пекарский порошок в выпечке

Ягодные кексы

Ингредиенты:

  • ванилин — 1,5 г;
  • сахар белый — 100 г;
  • ягоды свежие — 100 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • кефир/йогурт — 60 мл;
  • масло сливочное — 60 г;
  • мука пшеничная — 150 г;
  • пекарский порошок — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. взбить яйца с сахаром;
  2. добавить растопленное масло;
  3. отдельно соединить муку, пекарский порошок и ванилин;
  4. замесить на основе подготовленных компонентов тесто;
  5. промыть и высушить ягоды;
  6. обвалять их в муке и положить в тесто;
  7. смазать выбранные формы;
  8. заполнить их на 2/3 тестом;
  9. выпекать кексы при 180ºС 20 мин.

Как приготовить дрожжевое и опарное тесто

Дрожжевое

Ингредиенты:

  • 60 г сахарного песка;
  • 340 мл кипяченой воды;
  • дрожжи;
  • 80 мл масла растительного;
  • 600 г муки высшего сорта;
  • 7 г поваренной соли.
Читайте также:  Фруктовый лед в домашних условиях

Способ приготовления:

  1. Просейте дважды муку. Отмерьте ровно 600 граммов.
  2. Откройте крышку хлебопечки, выньте чашу и отмерьте 340 мл кипяченой теплой воды. Влейте ее в чашу.
  3. В теплую воду добавьте растительное масло и посолите.
  4. Медленно всыпьте в чашу хлебопечки муку.
  5. Сверху всыпьте сахарный песок и активные сухие дрожжи.
  6. Чашу установите в хлебопечку «Мулинекс». На панели меню выберите программу 8 и нажмите кнопку «старт». Закройте крышку и ожидайте окончания программы.

Опарное тесто

Для опарного теста вам понадобятся те же продукты, что и для дрожжевого.

Разница лишь в способе приготовления:

  1. В удобной посуде смешивают половину теплой воды с сахаром, стаканом муки и дрожжами. Хорошо перемешивают, накрывают крышкой и оставляют в тепле на сорок минут.
  2. Затем опару перекладывают в чашу хлебопечки, вливают оставшуюся воду и добавляют остальные ингредиенты.
  3. Замешивают тесто на той же программе, что и дрожжевое.

В такое тесто можно добавить больше сахара, сливочное масло или яйца.

Кокосовая мука

Кокосовая мука производится из сушеной мякоти кокосового ореха и обладает мягким кокосовым вкусом. Его легкая текстура дает результаты, аналогичные обычной муке, и подходит для выпечки хлеба и десертов. Обратите внимание, что кокосовая мука поглощает намного больше воды, чем обычная или миндальная мука.

Когда мне приходится готовить безглютеновые пирожные, я пользуюсь вот такой подсказкой

Чем заменить пшеничную муку — таблица

Если ксантана у вас нет, а готовить выпечку без глютена приходится часто, лучше его купить. Это не то чтобы очень дешево, но для успешной безглютеновой выпечки ксантан — поистине магический ингредиент.

Бородинский хлеб

Хлеб для диабетиков 2 типа готовится по многочисленным рецептам. Он может быть и бородинским.

Ингредиенты:

Приготовление:

Бородинский хлеб
  1. Ржаную закваску следует подкармливать на 40 г — 130 г воды, 80 г ржаной муки. Бродить она должна 3,5-4 ч. Температура – 30-34°.
  2. Масса должна увеличиться примерно в 2 раза.
  3. Параллельно следует 100 г муки заварить 40 мл кипятка. После перемешивания добавить солод.
  4. Получившуюся смесь требуется перебить блендером, чтобы не осталось комочков, и остудить примерно до 60°. Затем укутать и оставить на 5,5-6 ч. Далее – остудить до 30°. Когда масса осахарится, она станет жидкой и сладкой.
  5. Дрожжи нужно активизировать сахаром и 75 мл воды на протяжении 20 мин.
  6. В тесто следует отправить всю опару, 400 г ржаной муки и 140 г просеянной, оставшиеся компоненты.
  7. Затем нужно все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Остается дать ему побродить при 30° около получаса, переложить мокрыми руками в форму с маслом и мукой.
  8. На расстойку уйдет около часа при 30°.

Выпекаться хлеб будет около 50-55 мин при 195-200°.

На что заменить кефир в разных рецептах: вариантов

Основа для пышной выпечки — это жидкость, кислота и что-то белковое. Кефир успешно заменяется на простоквашу (иногда обычное или кислое молоко), ряженку, натуральный йогурт или аналог с добавками, а также сметану.

На что заменить кефир в разных рецептах: вариантов

СоветЙогурты и простокваша могут снижать эластичность теста, но эта проблема решается добавлением большего количества маргарина или сливочного масла.

Простокваша

Вариант первый — скисшее молоко. Его чаще всего используют для приготовления оладий, они получаются воздушными и тающими во рту. Простокваша по составу наиболее близка к кефиру, отличается она только способом сквашивания: молоко для её получения выставляют под солнечные лучи или держат в тёмном месте, а кефир готовится путём добавления в пастеризованное молоко лактобактерий. Замена кефира на простоквашу не требует особых корректировок рецепта, разве что понадобится чуть больше муки.

На что заменить кефир в разных рецептах: вариантов

СоветЖурнал «Мисс Чистота» рекомендует, если молоко прокисло, но ещё не превратилось в простоквашу, лучше подождите один день. Так вкус оладий не будет слишком кислым.

Ряженка

Замените кефир на ряженку. Этот продукт производится из топлёного молока путём брожения. У вашей выпечки появится неповторимый вкус и приятный молочный оттенок. Ряженка наиболее близка к кефиру по консистенции, хозяйки очень хвалят результаты кулинарных экспериментов с этим продуктом.

На что заменить кефир в разных рецептах: вариантов

Так как ряженка менее кислая, дополнительно рекомендуется гасить соду уксусом или лимонным соком.

Совет Если количества кефира не хватает для рецепта, разбавьте его кипячёной водой.

Белый и сладкий йогурты

Вкусными получаются бисквиты, оладьи и пышки с йогуртом. Этот продукт добавляется и в тесто для кексов, булочек, тортов. Выбирайте натуральный йогурт — он белый, несладкий, без красителей и ароматизаторов.

На что заменить кефир в разных рецептах: вариантов

Иногда хозяйкам так хочется разнообразить вкус выпечки, что они используют цветные ароматизированные йогурты с добавками (фруктами, ягодами). Этот вариант тоже допустим, но всё же постарайтесь выбирать наиболее натуральные по составу продукты. А ещё стоит уменьшить количество сахарного песка в рецепте.

Совет Йогурт более жидкий, чем кефир, поэтому используйте немного больше муки. Но не превышайте её количество, чтобы бисквит не получился каменным. Лучше взять меньше йогурта или смешать его с кефиром, если в холодильнике есть остатки.

На что заменить кефир в разных рецептах: вариантов

Сметана

Кефир заменяется и сметаной. Если она слишком густая, то разбавьте её небольшим количеством молока или простокваши. На домашней сметане получаются восхитительные сладкие пироги, оладушки, пончики, ватрушки и т. д.

ИнтересноКефир в рецептах заменяется на пиво, минеральную воду, огуречный рассол, сыворотку и даже кисель.

На что заменить кефир в разных рецептах: вариантов

Изменения рецептов у начинающих хозяек часто приводят к неожиданным результатам: тесто прилипает, не пропекается или получается невкусным. Не переживайте и экспериментируйте: с опытом вы найдёте свои любимые молочные продукты для теста. Не забывайте, что кефир, ряженка и йогурт от разных производителей дают разные результаты из-за отличий в составе.