Заготовки на зиму: можно ли замораживать тыкву?

Тыква — это полезный и диетический продукт. Она хорошо сохраняется в домашних условиях в прохладном погребе или вяленом виде. Можно ли замораживать тыкву? Этот способ заготовки является самым популярным у хозяек. Он дает возможность сохранить урожай, а также ускорить приготовление пищи. Следует соблюдать некоторые правила заморозки, которые дадут возможность сохранить вкусовые качества и полезные свойств продукта.

Заморозка тыквы в домашних условиях

Перед тем как заморозить тыкву на зиму, следует отобрать подходящие плоды. Годится любой сорт. Важно, чтобы тыква была поспевшей, но не перезрелой и не имела повреждений. Известно несколько методов заморозки. Тыкву замораживают:

  • в сыром виде, порезанной на кубики;
  • свежую в натертом виде;
  • пюреобразной после термической обработки.

Отобранные плоды следует хорошо промыть от грязи. После этого тыкву нужно разрезать пополам и убрать семечки и частично мякоть (заморозке подлежит только твердая часть плода).

Заморозка в свежем виде

Для хранения в сыром виде продукт надо очистить от кожуры. Для удобства сначала срезаются верхняя и нижняя части тыквы, а затем в вертикальном положении острым ножом снимается вся кожура.

Подготовленный плод следует нарезать. Сделать это можно несколькими способами:

  • дольками;
  • брусочками;
  • кубиками;
  • натереть полосками.

Размеры кусочков должны быть небольшими (2,5-3 см), чтобы они хорошо промерзали. Далее полученные кусочки надо распределить тонким равномерным слоем на сухой ровной поверхности. Для этого подойдут: противень, доска для разделки. Можно использовать морозильную камеру, застелив дно пищевой пленкой. Поскольку при охлаждении продукт увеличится в размерах, при раскладке кусочки не должны касаться друг друга. Это позволит им не слипнуться и сохранить форму.

Замороженные кубики тыквы

Натертую тыкву нужно поместить в пакет или пластиковый контейнер и заморозить. Следует помнить, что тара для заморозки не должна быть заполнена до краев, так как переполненный контейнер позже может лопнуть. В таком виде плоды хорошо подходят для приготовления каш, запеканок, супов и выпечки.

Через несколько часов, когда кусочки как следует промерзнут, надо переместить их в емкости для последующего хранения.

Как упаковывать и хранить

Для упаковки и хранения плодов в свежезамороженном виде подходят следующие виды тары:

  • полиэтиленовые пакеты (простые или на застежке);
  • пластиковые контейнеры, стаканчики.

Количество продукта в емкости должны быть таким, чтобы хватило на однократное использование. Расфасованный продукт помещается в камеру для хранения. Замороженную тыкву в морозилке можно хранить в течение 1 года.

Заморозка термически обработанной тыквы

Тыкву можно приготовить (запечь или отварить), а затем заморозить. В этом случае очистить кожуру можно после приготовления. Подготовленный плод режется на дольки или кубики и бланшируется (отваривается). Для этого кусочки помещаются в дуршлаг, который на несколько минут надо опустить в кипяток и сразу охладить в ледяной воде. Подготовленные таким образом кубики обсушиваются на салфетке и замораживаются тем же способом, что и сырая тыква.

Упакованная замороженная тыква

Чтобы заморозить пюре, плоды надо запечь в духовке (или микроволновке) до мягкости. Затем ложкой отделить мякоть от шкурки, размять при помощи вилки или блендера и после остывания переложить пюре в формы для хранения. Для этих целей можно использовать пакеты, не забывая выпустить воздух из него и оставив место для расширения продукта при заморозке. Для более компактного хранения пакету лучше придать плоскую форму. Удобной тарой для заморозки и хранения пюре являются пластиковые стаканы и формы для льда. В последних рекомендуется держать пюре для детского питания. После промерзания кубические порции можно переложить в обычный пакет или контейнер для хранения.

Читайте также:  Куриные ножки с картошкой в духовке — самые вкусные рецепты

Для приготовления пюре из тыквы для детей следует использовать сладкие и сочные сорта, например мускатный. К тыквенному пюре можно добавить другие полезные овощи (морковь, капусту, брокколи).

Не рекомендуется перед приготовлением сырые плоды, замороженные кубиками, размораживать. Следует сразу опустить их в кипящую воду или молоко и готовить. При таком способе в тыкве максимально сохраняются полезные свойства. Пюре или бланшированные кубики добавляются в блюда в конце приготовления.

Как заморозить сырую тыкву

Тыкву замораживают, порезав на кусочки, какие понадобятся в процессе готовки. Например, если тыкву замораживают для мантов, то её нарезают маленькими кубиками. А если тыква нужна для варки и дальнейшего измельчения, то её режут более крупными кусками.

  • После того как тыкву очистят от внутренней несъедобной части, с нее срезают толстую кожу.
  • Затем тыкву нарезают пластинками, а те, в свою очередь, режут кубиками.
  • Порезанную тыкву раскладывают на столе и дают ей немного подсохнуть.
  • Затем расфасовывают по пакетикам – «на один раз» – и убирают в морозильную камеру.
Как заморозить сырую тыкву

Хороший способ

Так себе

Правильная упаковка

Когда нарезанные кубики будут заморожены, необходимо их положить в постоянную емкость для хранения. Ее роль могут играть различные типы пластмассовой тары. Можно взять банки из-под йогурта, майонеза, различные контейнеры и пакеты из полиэтилена с застежкой. Расфасовав по емкостям, кладут полученные заготовки в морозильную камеру. Прежде чем заморозить их, надо проверить, нет ли внутри нескольких лишних сантиметров объёма. Они необходимы, так как переполненный пакет может со временем лопнуть. Заготовленная по такому рецепту тыква имеет срок хранения до 1 года.

Манипуляции с готовой тыквой несколько иные. Речь идёт о мякоти, которая была измельчена до состояния пюре или же сварена. Обычно перед таким вопросом встают молодые мамы, желающие заготавливать на зиму этот продукт. Чтобы использовать его для первого прикорма, допускается замораживание в виде пюре.

Тыква хорошо усваивается и помогает бороться с хроническими запорами. У нее сладкий вкус, который нравится многим детям. Наличие замороженной своими руками ягоды позволяет избавиться от поиска источника витаминов зимой.

Также не придется приобретать детское питание, качество которого является сомнительным.

Заморозка тыквы в домашних условиях

Тыква — живой витаминно-минеральный комплекс. Кроме того тыква богата клетчаткой и низкокалорийная, хорошо усваивается организмом. Благодаря этому, хозяйки довольно активно используют тыкву для приготовления своих блюд. У молодых хозяек часто возникает вопрос: можно ли заморозить тыкву?

Замораживать можно любой сорт тыквы. Главное — чтобы тыква была спелой, но не переспелой.

А вот если вы остаток неиспользованной тыквы порционно заморозите, то в любой момент сможете готовить любимые тыквенные блюда. Для этого просто выньте из холодильника один пакет с тыквенной заготовкой и приступайте к работе.

Тыкву можно заморозить как в сыром, так и в проваренном виде. Воспользуйтесь тем вариантом заготовки, который вам подходит больше всего.

Рецепты с ингредиентом тыква свежая

Заморозка сырой тыквы в домашних условиях

Если вы хотите сохранить урожай тыквы на зиму, ее можно заморозить и в сыром, и в отварном, и в запеченном виде. Замораживать можно любой сорт тыквы, она должна быть спелой, но не перезревшей.

Читайте также:  Гадание на кофейной гуще — тонкости восточного ритуала

Как подготовить тыкву к заморозке

Для замораживания обязательно брать целую тыкву, а не отрезанный кусок, который пролежал какое-то время на базаре или в холодильнике. Выбранную для заморозки тыкву тщательно промывают. Затем нужно разрезать тыкву на две половины и вырезать часть мякоти вместе с семечками, поскольку можно морозить только твердую часть тыквы.

Важно! Очень важно для заморозки брать красивую тыкву хорошей формы, крепкую, без повреждений, не подгнившую.

Чтобы заморозить тыкву в сыром виде, нужно сначала ее правильно очистить. Для этого поставьте тыкву вертикально на разделочную доску. Придерживая тыкву одной рукой, другой аккуратно срежьте острым ножом кожуру одним рывком до основания. Продолжайте срезать кожуру полосками по всей тыкве, поворачивая ее.

Далее порежьте тыкву на одинаковые кубики 2-3 см, используя для этого острый кухонный нож с зазубринами. Разложите тыквенные кубики на противне в один слой так, чтобы они не прикасались друг к другу и не перекрывались.

Так как при заморозке тыква увеличивается в размерах, если кубики будут соприкасаться, они в итоге слипнутся. Противень с кубиками отправьте в морозилку на несколько часов, чтобы тыква хорошо заморозилась.

Можно замораживать и свежую тыкву, натертую на терке. Такая заготовка хорошо подходит для начинок, выпечки и оладий. Нужно подготовить тыкву так же, как было описано выше, натереть на терке, поместить в полиэтиленовый пакет с застежкой и заморозить.

Накладывают в пакет ровно столько, сколько нужно на один раз использования. Пакеты с заготовкой утрамбовывают до плоской формы и отправляют в морозилку.

Упаковка и заморозка тыквы

После того как тыквенные кубики заморозятся, переместите их в емкость для дальнейшего хранения. Это может быть пластиковая тара – контейнеры, баночки из-под майонеза, йогурта и т.д. или пластиковые пакеты с застежкой. Расфасованные контейнеры или пакеты с заготовками поместите в морозильную камеру.

Важно! Перед тем как заморозить тыкву в морозилке, проверьте, оставили ли вы пару сантиметров свободного места в контейнере или пакете с заготовкой. Поскольку тыква, замерзая, увеличивается в объеме, переполненный пакет может лопнуть. Замороженная таким образом тыква может храниться до года.

способ заморозки (бланшированная тыква)

Я чаще пользуюсь другим способом, замораживая бланшированную тыкву, которая занимает меньше места в морозильной камере. Для этого подготовленные, как и в описанном выше способе, кубики небольшими порциями опускаю на две-три минуты в кипящую воду, а затем сразу охлаждаю в течение нескольких минут в холодной воде.

Для этого удобно использовать дуршлаг. Охлажденные кусочки просушиваю полотенцем. Замораживать подготовленную таким способом тыкву, с целью предотвратить смерзание в комок, целесообразно в 2 этапа. Сначала охлажденные и обсушенные кусочки выкладываем на доску или противень и замораживаем, а затем замороженные куски упаковываем в полиэтиленовые пакеты, вакуумируем и отправляем на хранение в морозильную камеру.

Как замораживать?

Хранить в морозилке тыкву можно в разном виде.

  1. Сырая, кусочками. Рекомендуется нарезать кубиками, толщиной 3-4 сантиметра. Такого размера кубики удобно использовать для приготовления разных блюд. Если тыква храниться для последующего измельчения после разморозки, резать лучше на крупные куски. Готовую порезанную оставляют на столе просыхать. После просыхания раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам порционно и плотно.
  2. Хранение бланшированной тыквы. После очищения и измельчения плода, его помещают в дуршлаг, который переносят в кастрюлю с кипятком. Таким образом, тыкву готовят около трех минут, после чего, не вынимая из дуршлага, ее опускают в емкость с холодной водой (по времени держать так же). Затем измельченный овощ вкладывают на стол, оставляют сушиться. Хранить кусочки желательно небольшими порциями в нескольких пакетах или лотках. Альтернативный метод расфасовки – подморозить слой в лотке, после чего подмороженный измельченный плод раскладывают по пакетам. Перед тем, как поместить пакеты в морозильную камеру, из них выпускают воздух.
  3. Тертая тыква. В таком виде ее хранят любители оладий или начинки из нее. После очищения натирают на средней терке. Расфасовывают по пакетам порционно. Пакеты освобождают от воздуха, придавая им плоскую форму.
  4. Тыквенное пюре. Плод очищают от внутреннего волокна и семечек, размещают кожурой вверх в духовке, пропекают до размягчения, после чего освобождают от кожуры. Мякоть измельчается в пюре блендером. Для хранения используют стаканы из пластика.
Читайте также:  Салат мимоза — классический рецепт приготовления

Хранить в морозильной камере полезный овощ можно от 8 до 10 месяцев.

Важно! Чтобы замороженная тыква порадовала насыщенным вкусом, ее нужно правильно разморозить. Пюре оттает в холодильнике на нижней полке за несколько часов или в микроволновке (главное не перегреть). Тыква, которая хранилась кусочками, размораживается так же в холодильнике. Альтернативно проваривают в воде или молоке, после чего используют для приготовления салатов, каш, супов.

Заморозка тыквы – процесс простой, доступный каждому, дающий возможность в любое время насладиться вкусом и полезными свойствами овоща.

Карамельная тыква и цыпленок гриль

Рецепт Виктора Гримайло, шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго»

  • 120 г куриного филе
  • 80 г тыквы
  • 70 мл сахарного сиропа
  • 30 г киноа
  • 80 г помидора
  • 25 мл оливкового масла
  • 10 мл лимонного сока
  • Соль и перец

Шаг 1. Тыкву нарезать, залить горячим сиропом, через полчаса она будет готова.

Шаг 2. Куриное филе замариновать (оливковое масло, сок лимона, соль, перец) и обжарить до готовности на гриле. Желательно подавать салат, когда филе еще теплое.

Карамельная тыква и цыпленок гриль

Шаг 3. Киноа отварить и остудить.

Шаг 4. Помидоры нарезать на крупные сегменты.

Шаг 5. Все ингредиенты заправить оливковым маслом, соком лимона и солью, выложить на тарелку.

Шаг 6. Филе нарезать и выложить в последнюю очередь.

Как приготовить тыкву для прикорма?

Чтобы добавить данный продукт в рацион крохи, совсем необязательно покупать баночные пюре, которые содержат консерванты. Тыкву вполне можно приготовить самостоятельно, нужно только уметь правильно выбрать овощ и подготовить его. А помогут в этом следующие советы:

  1. Покупая тыкву, обратите внимание на ее кожуру: она должна быть твердой и гладенькой, без гнилых участков, равномерной окраски.
  2. Не выбирайте слишком большой овощ, оптимальным является вес 2-4 кг.
  3. Перед приготовлением тыкву следует вымыть, очистить от кожицы, разрезать и удалить сердцевину с семечками.
  4. Для удобства нарезайте овощ небольшими кусочками.

Что касается способов приготовления, подойдет как плита, так и пароварка, духовка или же мультиварка. Можно использовать и микроволновую печь, но лучшим способом считается готовка на пару.

Время приготовления зависит от способа:

Варка тыквы на плите

Использование пароварки или духовки

В процессе приготовления нужно постоянно следить за овощем: он должен хорошо размягчиться, но главное не переварить тыкву.

Можно ли замораживать тыкву

Иногда можно услышать мнение, что после размораживания тыква становится практически несъедобной. Отчасти это правда, но только если делать всё неправильно. Если замораживать ее так же, как морковь или кабачки, то есть просто порезать кусочками и отправить в морозильную камеру, то тыква будет водянистой и пригодной разве что для приготовления крем-супа.

Поэтому, чтобы сохранить полезные качества тыквы на зиму и сделать заготовки для различных блюд, нужно следовать нескольким простым правилам заморозки этого продукта.